|
|
Gestoomde Tarbot Met Gearomatiseerde Groenten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
1,5 kg. tarbotfilet; visbouillon; tijm; rozemarijn; 1 venkel; 15 tomaten; 2 teentjes gepelde look; 100 g. ontpitte, zwarte olijven; 2 bussels verse basilicum; 1 courgette; 1 rode paprika; 1 groene paprika; 2 sjalotten; olijfolie
Voor de basilicumolie: 3 dl. olijfolie, 1 bosje basilicum, citroensap, peper en zout
Voorbereiding:
Bereiding
Snijd 2/3 van de groenten in kleine blokjes (brunoise).
Hak de kruiden fijn, evenals de sjalotten, laat de knoflook heel.
Meng alles met de olijfolie in een kom en breng de inhoud op smaak met peper en zout.
Laat dit 24 uur marineren (facultatief).
Bestrooi de tarbot met zout en beleg de visdelen met het groenten/kruiden/oliemengsel.
<
Bereidingswijze:
Serveer er lauwe basilicumolie gemengd met fijngesneden basilicum bij.
Opdienen naar keuze : aardappelen, rijst of pasta.
Tip : De tarbot kan vervangen worden door zeewolf.
|
|
|